Croyez le ou non,
Il existe un lieu, où la douceur est perpétuelle,
Où les jours s’écoulent comme les larmes d’un vin gorgé de soleil
Les saisons s’y succèdent mais sans les tristes intempéries,
Les fâcheux excès.
Quand il neige, c’est du sucre en poudre,
S’il pleut, c’est eau de framboise et vin de Montrachet,
S’il gèle à glace, c’est sorbet au marasquin,
Le soleil darde de rayons de miel, et s’il vente, c’est fumet de venaison et de perdrix rouge.
Et sans aucun doute les ortolans y tombent du ciel tout rôtis.
C’est un pays où les cuisiniers sont guérisseurs.
Il s’agit là du pays de Cocagne, pays rêvé des gourmets.
Nous rêvons tous à un tel monde. Chacun, chacune à notre façon. Car nous sommes toutes et tous ici gourmets !
Je sais que le chasseur rêve aussi. Je l’entends dans ses légendes, dans ses histoires racontées aux grandes tablées rieuses. Quand il raconte la robe de l’animal qu’il entraperçu à la lisière de la forêt. Le nombre de cors à sa ramure. Comme il s’est déplacé dans la forêt quand il a su qu’il était observé. Comment il s’est évanoui dans un magnifique levée de soleil. Et tout le monde rêve avec à cette tablée.
À quoi rêve le cuisinier ? J’en ai ma petite idée…
Je crois qu’il rêve, comme le chasseur, à la perfection de la nature. Cette nature qui marie si bien les couleurs et les odeurs, les formes et les profondeurs, le cuisinier rêve à cela aussi. Il rêve au mélange parfait des textures et saveurs, des parfums qui se répondent et s’empilent pour en créer de nouveau, à tirer les goûts jusqu’à en obtenir l’essence même de la matière qu’il travaille.
Chacun chacune nous rêvons à notre façon. Mais tous ces rêves ont quelque chose en commun.
Qu’il s’agisse de raconter une histoire, de montrer un animal majestueux, de faire goûter une création culinaire ! C’est le partage. Car un rêve a de la valeur quand il peut se vivre avec les autres, quand on l’ouvre à nos amis, à nos proches et parfois à de parfaits inconnus qui bientôt ne le seront plus. Car la puissance du rêve c’est d’unir les gens. Une communion, qui donne tout son sens au fait de se dépasser, de créer, de sublimer, de rêver !
Et c’est cela que ce soir nous célébrons, la joie de se retrouver pour un moment d’exception à partager.
Ce soir, quatre grands chefs, Olivier Nasti, Eric Frechon, Pierre Résimont et Christophe Bacquié ont plaisir à se retrouver, pour le repas des copains. À leur manière chacun, et dans un rêve commun, ils vont vous raconter cette tradition de la haute gastronomie qu’ils portent en eux, montrer toute la créativité qu’ils sont capable d’insuffler dans chaque plat, comme ils ont rêvé ce repas avec l’envie de le partager, avec vous ce soir.
Alors, vous êtes invités à partager ce rêve, à partager cette table des grands chefs,
Je vous souhaite mesdames et messieurs, de profiter de ces instants bénis, chéris, que sont ceux qui s’offrent à vous ce soir. Le temps du partage.
Je vous souhaite un très bon appétit !
